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Accademia di pasticceria 3 di Luca Montersino [Club Academy]
iTALiANO ha pubblicato una discussione in » Video Corsi
Accademia di pasticceria 3 di Luca Montersino [Club Academy] eLearning | Durata: 3,1 Ore | OS: Windows, Mac OSX | 4.88 Gb Lingua: Italiano Vi presento la mia Terza Accademia interamente dedicata ai ''Lievitati per la prima colazione'' attraverso lo studio e la sperimentazione delle tecniche e delle materie prime. Seguiremo tutte le varie fasi dell'impasto, le sue temperature, i suoi riposi e vedremo come si modellano forme differenti. Approfondiremo le regole di una corretta lievitazione e le tecniche della sfogliatura. Capiremo l'importanza dalla scelta delle farine e della formazione della maglia glutinica. 10 lezioni in cui spazieremo dalla pasta sfogliata per croissant, le differenze con un grande e intramontabile classico, il cornetto all'italiana, fino ad arrivare alla pasta lievitata semplice per brioches. Parleremo di lieviti, di grassi e delle bilanciature dei principali impasti per arrivare a vederne tutte le declinazioni. A completare il corso un'attenta e minuziosa ricerca delle farciture, glassature e finiture estetiche differenti. Impastare, lievitare, pirlare, sfogliare, cuocere, decorare e come sempre nei miei corsi cerco di darvi delle idee e delle tecniche non mi limito mai alla sola ricetta. Nelle mani di Luca Montersino, il mondo dei lievitati per la prima colazione si trasforma in un caleidoscopio di forme, colori e sapori. Requisiti: - Microsoft Windows o Mac - Formato: mp4 Download Links Easybytez - Rapidgator https://filecrypt.cc/Container/5411058E8C.html https://www.keeplinks.org/p95/628a741c37ed9 Password: programmi -
Accademia di pasticceria 2 di Valeria e Gino Fabbri - Il Panettone [Club Academy]
iTALiANO ha pubblicato una discussione in » Video Corsi
Accademia di pasticceria 2 di Valeria e Gino Fabbri - Il Panettone [Club Academy] eLearning | Durata: 3,5 Ore | OS: Windows, Mac OSX | 4,1 Gb Lingua: Italiano Come fare il panettone? Ecco come preparare il panettone a casa grazie al corso online di Valeria e Gino Fabbri. In questo secondo modulo della loro Accademia di Pasticceria, Valeria e Gino Fabbri ci raccontano, passo dopo passo, tutte le fasi di realizzazione di un ottimo panettone, anzi tre, perché tre sono le versioni che ci presentano. L'ingrediente indispensabile? Tanta pazienza! Il panettone classico, la variante al cioccolato ed una originale ricetta per un panettone farcito con crema al mascarpone e vaniglia. Tecniche, dosi, attrezzature, consigli e tanto altro è quello che troverete in questo percorso che vi accompagnerà in tutte le diverse fasi di produzione; dal rinfresco del lievito madre, ai diversi impasti. Una lunga lievitazione naturale, l'impiego delle migliori materie prime che doneranno a questo panettone un'incredibile morbidezza e profumi inebrianti! La fase della pirlatura, la posa dell'impasto negli stampi, la cottura, non ultima per importanza la tecnica del raffreddamento con capovolgimento del prodotto. Il panettone per voi non avrà più segreti! Requisiti: - Microsoft Windows o Mac - Formato: mp4 Download Links Easybytez - Rapidgator https://filecrypt.cc/Container/334E44C1A5.html https://www.keeplinks.org/p95/628a6eb6c1e01 Password: programmi -
Accademia di pasticceria di Valeria e Gino Fabbri [Club Academy] - Ita
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Accademia di pasticceria di Valeria e Gino Fabbri [Club Academy] eLearning | Durata: 3,5 Ore | OS: Windows, Mac OSX | 4,7 Gb Lingua: Italiano Accademia di Pasticceria di Valeria e Gino Fabbri. Un corso di pasticceria online creato dall'esperienza di Gino e dall'evoluzione di Valeria Fabbri. Ha iniziato a soli 13 anni, durante l'estate, a darsi da fare nella pasticceria del suo paese, Castenaso, vicino a Bologna. Quella per l'arte bianca si è rivelata una vera passione, mai abbandonata, anzi, cresciuta nel tempo. Nel 1982 decide di trasferirsi a Bologna e di aprire con la moglie Morena "La Caramella", pasticceria diventata oggi "Gino Fabbri Pasticcere" che, successivamente, grazie all'ingresso delle figlie Viviana e Valeria, si è ulteriormente arricchita. Qui i bolognesi vengono accolti con il sorriso e prodotti di altissima qualità, tra cui brioche e croissant preparati con lievito madre, mignon e monoporzioni, torte, biscotteria, pasticceria salata, e gli immancabili prodotti delle feste, come il Panettone. Con questi due corsi sviluppati insieme alla figlia Valeria ci affacciamo sul mondo di Gino Fabbri partendo dalla Pasticceria Mignon e dalla Pasticceria secca (biscotteria). Requisiti: - Microsoft Windows o Mac - Formato: mp4 Download Links Easybytez - Rapidgator https://filecrypt.cc/Container/CF25D34A8B.html https://www.keeplinks.org/p95/625bf9fc45f01 Password: programmi -
Accademia di pasticceria di Leonardo di Carlo [Club Academy] - Ita
iTALiANO ha pubblicato una discussione in » Video Corsi
Accademia di pasticceria di Leonardo di Carlo [Club Academy] eLearning | Durata: 5,3 Ore | OS: Windows, Mac OSX | 6,5 Gb Lingua: Italiano Complicare le cose è semplice, ma semplificarle è molto più complicato. Ecco perché la mia pasticceria si chiama "Intelligente". Questa prima Accademia di Pasticceria si articola in 2 corsi dedicati ai Dolci da Forno e ai Dolci Cremosi. Si tratta di un primo approccio alla tecnica e nuova filosofia messa in atto da Leonardo Di Carlo nel suo laboratorio e nella sua scuola di pasticceria professionale Una forma di pasticceria scientifica, o meglio ragionata, che parte dalle basi e sviluppa in parallelo tecnica e creatività, lasciando spazio ai propri allievi (o interlocutori), una volta apprese tecniche e basi, di dare spazio e libertà alla loro creatività. Ogni lezione parte da una ricetta per parlare di sviluppo di tecniche e prodotti, suggerendo le modalità per potere dare vita a delle vere e proprie alternative. Requisiti: - Microsoft Windows o Mac - Formato: mp4 Download Links Easybytez - Rapidgator https://filecrypt.cc/Container/681C693430.html https://www.keeplinks.org/p95/6206bf7f2abe3 Password: programmi -
Claudia Boni - Smart Cakes. Dolci amici. Pasticceria naturale e dolci vegani (2019) EPUB/AZW3/PDF Dolci sani, golosi e naturali senza latte, senza uova, senza burro e senza zucchero. come prepararli?E come sostituire gli ingredienti classici nelle preparazioni tradizionali?Questo breve compendio di pasticceria naturale ci introduce alla preparazione di torte, biscotti, pasticcini e tanti altri "dolci-amici", insegnandoci passo-passo come e perché certi ingredienti andrebbero accantonati, ma soprattutto come e con cosa possono essere sostituiti. Lasciando ognuno di noi libero di creare le sue personali ricette adattandole ad uno stile più leggero, sano, naturale o all'occorrenza anche vegano senza sacrificare il gusto. Una guida pratica alla scoperta di ingredienti "amici" del nostro benessere e della nostra salute, corredata di oltre 50 ricette base a partire dalle quali ognuno di noi potrà dar vita a dolci voluttuosi, biscotti croccanti, torte farcite e creme golose che non hanno nulla da invidiare alle preparazioni tradizionali.Pensato per chi vuole sperimentare una cucina diversa e più leggera, stupire gli amici, ma anche e soprattutto per chi, a causa di intolleranze e allergie, è sempre alla ricerca di ricette senza burro, senza latte, senza uova e senza zucchero. Download Links https://filecrypt.cc/Container/522BDA79D1.html https://www.keeplinks.org/p45/5d67ae62cc0f1 -
Pasticceria Internazionale - Giugno-Luglio-Agosto 2019
iTALiANO ha pubblicato una discussione in » Riviste & Allegati
Pasticceria Internazionale - Giugno-Luglio-Agosto 2019 Italiano | 32 pagine | True PDF | 5 MB Download Links https://filecrypt.cc/Container/61A6DA9207.html https://www.keeplinks.co/p45/5d00a46509c67 -
Leonardo Di Carlo - Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria (2017) AZW3/PDF Questa è la nuovissima versione aggiornata e dotata di indice analitico. La necessaria e naturale evoluzione del "Manuale della Pasticceria Italianoa": oltre 800 pagine dense di tecnica e illustrazioni, che sono il risultato di un approfondito percorso professionale dell'Autore, desideroso di offrire uno strumento utile in laboratorio. Non solo tecniche e ricette, ma tutti gli strumenti per costruire un proprio modo di lavorare e di evolvere, attraverso strumenti ed idee per "ottenere" la propria pasticceria, fatta di tantissimo studio, prove tecniche, emozioni e approfondita tecnica. Da qui il concetto di scienza creativa, secondo una visione moderna e dinamica. Il manuale contempla tutte le tematiche fondamentali, dalla pasta sfoglia alle masse montate, dalla pasta bignè ai biscuit, dalle creme di vario genere alle meringhe, dalle paste lievitate ai cake, dalla pasticceria da tè al pralinato, dal cioccolato alla pâte à bombe, dai gelati alle glasse, dai soufflé ai torroni, dalle confetture al croccante, dalla canditura ai fritti, alla pasticceria alternativa e a quella salata. Un unico e completo approccio alla pasticceria in tutte le sue magnifiche sfumature. Download Links https://filecrypt.cc/Container/73CE3D9BC5.html https://www.keeplinks.co/p45/5c6451e100aaf -
Luca Falcioni - Sweet Art. Tecniche di pasticceria (2019) PDF Sei alla ricerca delle basi della Pasticceria o desideri invece approfondire le tecniche che già conosci? Nella mia ampia esperienza ventennale, non solo teorica ma pratica che va dal laboratorio all'alta ristorazione, ho dedicato la stesura di questo libro-manuale di oltre 300 pagine, che permette, non solo di conoscere le materie prime, ma anche il loro comportamento. Tratta in maniera semplice e nello stesso tempo esaustiva, gli argomenti principali per una buona e valida realizzazione di paste frolle, pasta sfoglia, creme, bignè, pan di Spagna, meringhe, mousse, cremosi, ganache, glasse, tecniche di conservazione, tecniche molecolari, intolleranze alimentari, il cioccolato ecc. Aiuta a sviluppare al meglio la ricetta per capire gli errori e le variabili e ottenere così differenti risultati con molteplici caratteristiche. Non è un manuale limitato alla semplice ricetta, ma uno strumento completo che sprona la creatività per migliorare e sperimentare la tua valida ricerca e arrivare al risultato ottimale della creazione del prodotto. Download Links https://filecrypt.cc/Container/2724C2F95E.html https://www.keeplinks.co/p45/5c5d29c665828 -
Richard Bertinet - Pasticceria casalinga. Semplici e gustosi dessert da preparare a casa (2015) EPUB/PDF Semplici e gustosi dessert da preparare a casa dal rinomato chef Richard Bertinet, autore di Scuola facile di pasticceria dolce e salata. Un nuovo libro fotografico di deliziose ricette. L'antica arte del maître pâtissier rappresenta il punto più alto dell'abilità e della creatività in cucina. Un livello che, molto spesso, appare totalmente irraggiungibile per chi si diletta tra i fornelli di casa. In questo libro, invece, il maestro pasticcere Richard Bertinet ci svelerà finalmente tutti i trucchi e le tecniche per realizzare, anche a casa nostra, i dessert più buoni e complessi della migliore tradizione culinaria internazionale. Grazie alle splendide foto contenute nel volume e alle semplici spiegazioni passo-dopo-passo, riusciremo a preparare dai biscotti alle meringhe, dalle bavaresi ai mignon, dai macarons alle mousse, per arrivare ai grandi classici della pasticceria francese e italiana, come la Saint Honoré e il Tiramisù. Download Links https://www.keeplinks.co/p45/5b3b9c1676e86 https://filecrypt.cc/Container/EAFC9DB614.html -
AA. VV. - Le basi della pasticceria (2013) EPUB/PDF Download Links https://www.keeplinks.co/p45/5b38f505eeb32 https://filecrypt.cc/Container/AC5288B5C9.html -
Daniela Peli, Mara Mantovani, Francesca Ferrari - Manuale di pasticceria e decorazione. Tecniche di base per la pasticceria casalinga. Vol.1 (2013) EPUB/MOBI/AZW3/PDF Se è vero, come è vero, che la pasticceria è composta essenzialmente da 4 elementi fondamentali come farine, zucchero, latticini e uova lavorati in proporzioni variabili, è altresì vero che è una scienza esatta e che la creatività si può esprimere al meglio solo dopo aver appreso le regole fondamentali e le diverse tecniche di lavorazione. Nei due volumi abbiamo volutamente sperimentato ricette fino ad oggi appannaggio dei soli maestri pasticcieri, ottenendo ottimi risultati e con tecniche semplificate e applicabili anche in una normale cucina casalinga. Se i fondamenti della pasticceria consistono nella preparazione degli impasti, non potevamo certamente tralasciare l'importante capitolo della decorazione, perchè il bello e il buono sono in pasticceria due facce della stessa medaglia. Con il manuale di Pasticceria e Decorazione, primo e secondo volume, ci siamo proposte di fornire uno strumento valido e testato a tutti coloro che coltivano la passione per la pasticceria e desiderano approfondire le conoscenze tecniche di quest'Arte, ma anche a chi muove i primi passi in questo "dolce e profumato" mondo. Download Links https://public.upera.co/6P2Jm32l http://www.easybytez.com/4pzx750m7st8 Links Alternativi: Easybytez - Upera https://filecrypt.cc/Container/9E92CFF957.html -
Anna Marconato - Pasticceria naturale. Economici di qualità (2013) Italiano | EPUB/MOBI/AZW3/PDF | 10 MB Un libro che spiega come conciliare gusto e genuinità. Le regole di base della pasticceria naturale e i suoi fondamenti scientifici. Oltre 50 ricette per ogni occasione. Download Links http://www.easybytez.com/cz4p51w1xm8j https://public.upera.co/6a3e1evr Links Alternativi: Easybytez - Upera https://filecrypt.cc/Container/664EC921CC.html
