AA. VV. - L'arte del. Washoku. Le mille sfumature della cucina giapponese (2014)

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AA. VV. - L'arte del. Washoku. Le mille sfumature della cucina giapponese (2014)
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Quando si parla di washoku, cioè la cucina giapponese, normalmente si pensa al sushi, un piatto ormai consolidato anche all estero. Tuttavia, nonostante il suo aspetto sia famigliare, non tutti sanno che, in realtà, alcuni pesci non sono adatti per il sushi o che il tipo di taglio eseguito con il coltello sul pesce crudo ne influenza il gusto. Ne consegue che esistono tanti aspetti sconosciuti nel mondo gastronomico giapponese. Questo libro permette di farsi un quadro generale della cucina giapponese attraverso l'analisi delle sue tipologie e delle sue svariate espressioni, dalle più tradizionali alle più moderne, allo stesso tempo, ci permetterà di comprendere le ragioni per cui la cucina giapponese si possa definire sana e buona.

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